事業活動：学術集会関係

平成26年度学術集会

日　時：平成26年9月5日（金）

会　場：東洋大学白山キャンパス8号館125記念ホール

 

（１）講演会

１．「食品の品質評価におけるメタボローム解析技術の有用性」

　　神奈川工科大学　飯島　陽子 氏

２．「食品成分表改訂の動向」

　　実践女子大学　田島　眞 氏

 

（２）口頭発表・ポスター発表

●口頭発表演題

  1. 魚肉製品中のフロシン、蛍光物質および4(5)-methylimidazole [4(5)-MI]の測定による実際の調理条件に応じたメイラード反応の評価


●ポスター発表演題

  1. ピリドキサミン由来新規メイラード反応生成物の同定と生成機構の解析
  2. 非平衡蒸気検出型ニオイセンサの開発 －チョコレートのカカオ量推定への応用－
  3. モデルメラノイジンと食品中のメラノイジンの解析
  4. 酵素法によるヒスタミン定量分析キットの妥当性確認
  5. LC-MS/MSによる食品中のメーラード反応産物の分析
  6. 各種Aspergillus属由来α-グルコシダーゼによる誘導糖の生産性について
  7. 保存米飯中におけるエンテロトキシンAの検出ならびに黄色ブドウ球菌の増殖とエンテロトキシンA産生の関係について
  8. 大豆ホエーによる魚肉練り製品の「戻り」抑制および魚種間差異の影響解析
  9. サルカケミカン抽出成分がマクロファージに及ぼす抗炎症作用の解析