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  21. 出版物の編集
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令和5年度学術集会

日　時：令和5年9月20日（水）

会　場：東洋大学白山キャンパス8号館125記念ホール

（１）講演会

特別講演

講演1　ペプチドの生体調節機能と生体利用性に関する分析化学的研究
【2022年度 飯島藤十郎賞食品科学賞】

九州大学大学院 農学研究院　松井　利郎　氏

講演2　食品成分の高度可視化技術の開発と食機能・品質評価への応用
【2022年度 安藤百福賞発明発見奨励賞】

九州大学大学院 農学研究院　田中　充　氏

講演3　不均一な食品のテクスチャー分析法
【2022年度 日本食品工学会研究賞】

農研機構 食品研究部門　神山　かおる　氏

（２）口頭発表・ポスター発表

●口頭発表演題

1. グルコシノレート類の迅速測定法の確立

●ポスター発表演題

1. ローズマリー揮発性成分の抽出法、およびGC-MSデータ解析技術の紹介
2. 冷蔵保存中のイチゴの品質変化
3. 抽出後のコーヒーにおける色調およびpHの変化
4. マクロファージと脂肪細胞の間で生じる炎症を標的とした出汁に含まれる抗炎症成分の探索
5. 赤外分光スペクトルによる糖添加ゼラチンゲルの解析
6. ベルーガ乳由来高重合度ミルクオリゴ糖の解析と経時変化
7. Nutrient profiling and comparative analysis of germinated seeds and microgreens of Perilla frutescens var. crispa f. viridis (青紫蘇 (アオジソ)).

●ポスター賞

最優秀賞　東洋大学 食環境科学部 千田 陸 (演題6.)

優秀賞　立命館大学 生命科学部 毛利 晋輔 (演題4.)

優秀賞　東北大学 未来科学技術共同研究センター Maharshi Bhaswant (演題7.)